Čokoláda hořká 100%, 45 g, Čokoládovna Troubelice
Související produkty
Detailní popis produktu
Ve 100% čokoládě nejvýrazněji poznáte chuť ekvádorských kakaových bobů. Je typicky silné hořké chuti s lehce kyselým podtónem. 100% čokoláda není slazená, je tedy vhodná pro milovníky pravé hořké chuti a pro diabetiky. Vychutnejte si opravdu jedinečnou silnou chuť čokolády.
Čokoláda je vhodná i pro vegany.
Složení: Kakaové boby. Obsah kakaové sušiny 100%.
- Bez lepku.
- Neobsahuje lecitin ani konzervanty.
- Ruční výroba z ekvádorských kakaových bobů.
Hmotnost: 45 g
Rozměr čokolády včetně obalu: 100x153x7 mm
Výživové údaje na 100 g:
| Energetická hodnota | 2430 kJ (589 kcal) |
| tuky | 52,11 g |
| z toho: nasycené mastné kyseliny | 31,46 g |
| sacharidy | 3,8 g |
| z toho: cukry | <0,3 g |
| vláknina | 24,9 g |
| bílkoviny | 13,85 g |
| sůl | 0,037 g |
Sůl je v potravině obsažena v důsledku přirozeně se vyskytujícího sodíku.
Často dostáváme dotazy, v čem se liší 100% čokoláda Gourmet od kakaové hmoty, kterou máme také v nabídce. Ve skutečnosti se liší pouze způsobem zpracování. Přestože je složení úplně stejné (pouze kakaové boby), tak již při prvním ochutnání zjistíte, ze chuť je uplně jiná. Kakaová hmota vzniká mletím kakaových bobů po velmi krátkou dobu, proto je struktura hrubší, chuť je velmi hořká, kyselá a jsou v ni cítit rozmanité podtóny. Ve 100% čokoládě Gourmet jsou chutě jemnější,což je dáno právě délkou hnětení v melanžéru (50 až 70 hodin). Dalším rozdílem je to, že všechny námi vyráběné tabulkové čokolády temperujeme, kakaová hmota temperovaná není.
Dark Chocolate 100% Gourmet
Biting off a chunk of this type of chocolate you will get the best chance to experience the taste of Ecuadorian cocoa beans. A characteristic strong bitter taste with a sour undertone. No sweeteners added, this 100% chocolate is perfect for the real chocolate taste lovers and diabetics.
Ingredients: Cocoa beans. Cocoa share 100%.
No lecithin added. Gluten-free.
O čokoládách
Naším cílem je nabídnout zákazníkům kvalitní čokolády, vyrobené z ekvádorských kakaových bobů. Každá čokoláda je ručně vyrobená a každá je svým způsobem originál. Naše čokolády jsou slazeny ztuhlou třtinou šťávou panelou v bio kvalitě.
Snažíme se zachovat „tradiční“ chuť a vůni čokolády. K výrobě používáme kvalitní suroviny, nejsme zastánci používání umělých barviv, lecitinu a umělých látek zvýrazňujících aroma. Kakaové boby přirozeně obsahují cca polovinu kakaového másla, které je nositelem výrazné čokoládové vůně, proto není zapotřebí přidávat látky určené k aromatizaci. Kakaové máslo dodává čokoládě nejen vůni, ale i jemnost.
Bohužel se dnes často setkáváme s různými druhy čokolád, kde je kakaové máslo částečně nebo zcela nahrazeno jinými rostlinnými oleji, které významně snižují kvalitu čokolády a čokoláda se tak stává jakousi „náhražkou“, která je plná umělých látek a barviv. V našich čokoládách zachováváme kakaové máslo a nepoužíváme jiné rostlinné oleje.
Základní proces výroby:
Kakaové boby se nejdříve musí ručně přebrat a roztřídit. Boby se nasypou do drtiče, kde dochází k narušení struktury bobů a následnému „odfouknutí“ slupky. Tímto procesem vzniká kakaová hmota. Kakaové hmota se vlévá do melanžéru. Přidají se další suroviny – kakaové máslo na zjemnění, případně sušené mléko a panela.
Vše se promíchává a hněte. Hnětení je proces, kdy dochází ke zjemňování čokolády ve speciální nádobě - melanžéru, ve které jsou umístěny žulové kameny, které se otáčí po žulovém dnu nádoby a tím dochází k zjemnění čokolády. Hnětení trvá až několik desítek hodin. Po té se čokoláda vlévá do nerezových nádob, kde ztuhne.
Čokoláda se pak vloží do temperovacího stroje, kde se zahřívá a následně chladí, tzv. proces temperování. Každý druh čokolády má jinou teplotu temperování.
Po té je čokoláda vlévána do forem, které se ukládají do lednice. Jakmile čokoláda ztuhne, vyklopí se z forem a nechá se minimálně 1 den „odpočívat“. Pak je čokoláda připravená k balení.
Našim čokoládám byl udělen certifikát HANÁ regionální produkt a VÝROBEK OK.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | ČOKOLÁDY |
|---|---|
| EAN: | 8594196850522 |
| Druh čokolády: | hořká |
| Hmotnost: | 45 g |
| Vlastnosti: | Bez lepku, Ruční výroba, Bean to Bar, Vegan |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.